Temperatuurmeting koelingen en vriezers |
  
|
Temperatuurmeting koelingen en vriezers |
|
De werking van koelingen met bederfelijke producten en vriezers moet bij voorkeur dagelijks, maar minstens eenmaal per week worden gecontroleerd aan de hand van een temperatuurmeting in een product dat al geruime tijd in het apparaat wordt opgeslagen of in glycerol. Voer de temperatuurmeting uit op de meest ongunstige plaats en noteer de uitkomst op de dagelijkse controlelijst. Temperatuurmeting in een product dat zich slechts enkele uren in het apparaat bevindt, levert onvoldoende betrouwbare gegevens op over de werking van het apparaat. Het uitvoeren van temperatuurmetingen in bereide producten zoals belegde broodjes in koelvitrines wordt om deze reden dan ook afgeraden. Het duurt namelijk enkele uren voordat dergelijke producten zijn teruggekoeld, doorgaans zijn de belegde broodjes dan al verkocht.
De temperatuurmeting dient te worden uitgevoerd volgens de omschrijving in hoofdstuk 5.3 Temperatuurmeting van producten.