Navigatie:  DEEL 3 - Instructies bereiding en behandeling van voedingsmiddelen > Bereiding > Beleggen van brood > Wassen en snijden van groenten

Inleiding

Gebruik voor het wassen en snijden van groenten een wastafel die niet gebruikt wordt als handenwasgelegenheid. Kant en klaar ingekochte gewassen en gesneden groente hoeft niet gewassen te worden.

 

Werkwijze

1.Neem de groente uit de koeling,

2.Controleer de versheid. Verse groente heeft een fris uiterlijk, ruikt fris en is knapperig. Verwerk alleen verse producten,

3.Verwijder de oneetbare, beschadigde, verlepte en/of bruine delen. Bij kropsla worden de buitenbladeren verwijderd,

4.Was de groente in ruim schoon stromend leidingwater,

5.Laat de groente uitlekken en gooi het vuile water weg,

6.Snij de groente in de gewenste vorm. Gebruik hiervoor een kunststoffen snijplank en een scherp mes,

7.Was het gesneden product nogmaals in schoon stromend leidingwater,

8.Laat de groente uitlekken en breng het over in schoon opslagmateriaal,

9.Bewaar vers gesneden groente maximaal 3 dagen bij 4°C of 2 dagen bij 7°C.