Navigatie:  DEEL 1 - Algemene informatie over het Voedsel Veiligheidssysteem > Hoe werkt u verantwoord aan voedselveiligheid? > Verificatie door middel van microbiologisch onderzoek

Door middel van microbiologisch onderzoek van producten kan geverifieerd worden of kritische grenswaarden van het Voedsel Veiligheidssysteem binnen het verkooppunt voldoende worden beheerst. Het aantal micro-organismen in het product toont hierbij aan of een product onder de juiste omstandigheden is bereid of behandeld.

 

Als onderdeel van deze verificatie kunnen steekproeven uitgevoerd worden binnen willekeurig geselecteerde verkooppunten. Het is wettelijk verplicht dat u als ondernemer hieraan uw medewerking verleent.

 

Tijdens de steekproef worden monsters genomen van een aantal producten. De microbiologische analyseresultaten worden beoordeeld op de microbiologische richtwaarden van de branche die voor de processen, vermeld in onderstaande tabel, zijn vastgesteld:

 

Tabel 1: Microbiologische richtwaarden

Op basis van de landelijke analyseresultaten wordt een rapport met de noodzakelijke verbeterpunten opgesteld. U wordt via de oliemaatschappij geïnformeerd over het resultaat van de steekproef.

 

U bent wettelijk verplicht om te beoordelen of de aangegeven verbeterpunten op uw verkooppunt van toepassing zijn. In dat geval is het noodzakelijk om een plan van aanpak te maken met hierin de corrigerende maatregelen te beschrijven en te verifiëren. U bent verantwoordelijk voor het doorvoeren en registreren van de verbeteringen.