Deel 1

 

Algemene informatie over het Voedsel Veiligheidssysteem

 

In onze maatschappij zien we een verandering van consumptie thuis naar consumptie buitenshuis. De verkooppunten van motorbrandstoffen doen mee in deze verandering: ze bieden in toenemende mate een aantrekkelijk assortiment van voedingsmiddelen aan. Deze ontwikkeling heeft echter ook een keerzijde. De bereider en verkoper van voedingsmiddelen zijn verantwoordelijk voor de kwaliteit en voedselveiligheid van de producten die zij verkopen. Als daar iets mee mis gaat, kan dat verstrekkende gevolgen hebben. Denk bijvoorbeeld aan voedselvergiftiging, allergische reacties en mogelijk zelfs chronische aandoeningen. U kent zelf vast de alarmerende berichten uit de media over tekortschietende voedselveiligheid en de negatieve gevolgen voor consumenten. Voor de betrokken bedrijven betekent dit soort berichten ethische en economische schade. De reden dat dit handboek verschijnt is: voorkomen dat dergelijke schade u ten deel valt omdat u de verantwoordelijkheid die u heeft als verkoper van voedingsmiddelen kent en op u neemt.