Navigatie:  DEEL 3 - Instructies bereiding en behandeling van voedingsmiddelen > Verkoop en presentatie > Verpakken

Inleiding

Zelfbereide producten kunt u verpakken op het moment dat de klant een product heeft besteld, denk bijvoorbeeld aan het op verzoek van de klant verpakken van een belegd broodje.  Daarnaast bestaat de mogelijkheid dat u producten vooruit verpakt met de bedoeling om deze in verpakte vorm te presenteren, denk aan zelfbereide belegde broodjes en zelf bereide hartige en zoete snacks.  

 

Werkwijze

1.De verpakking mag geen bron van verontreiniging zijn

2.Plaats het verpakkingsmateriaal op een schone, droge plaats en zorg dat het goed bereikbaar is.

3.Zorg dat verhitte producten zoals bijvoorbeeld croissants, broodjes en koeken volledig tot omgevingstemperatuur zijn terug gekoeld voordat ze worden verpakt. Condensvorming in de verpakking moet worden voorkomen.

4.Zorg er bij de presentatie van verpakte producten in de verkoopruimte voor dat de verpakking goed gesloten is (bijvoorbeeld door middel van omvouwen en dichtplakken, sealen en dergelijke). De verpakking dient het product volledig te bedekken zodat besmetting via de klant wordt voorkomen.

 

Etiketteren (valt buiten de scope van het voedselveiligheidssysteem)

 

24-uursverpakking  Als u producten verpakt met de bedoeling om ze niet langer dan 24 uur te presenteren, kunt u volstaan met de volgende vermeldingen op de verpakking of op een bord bij de verpakte producten:

oAanduiding van het product.  Dit dient de wettelijke benaming te zijn of de algemeen gebruikte benaming van het product. Als er geen algemeen gebruikte benaming bestaat, geef dan een omschrijving aan de hand waarvan voor de klant duidelijk is wat het product is en hoe hij het gebruiken kan. Bij het omverpakken dient u de productbenaming volledig over te nemen van de originele verpakking. In alle gevallen dient u ervoor te zorgen dat de klant niet in verwarring gebracht kan worden over de samenstelling, aard, het gebruik of de behandeling van het product.

ode netto hoeveelheid (het gewicht, volume),  In plaats van het gewicht of het volume mag uitsluitend bij de volgende producten het aantal stuks worden vermeld: bake-off producten zoals broodjes, hartige en zoete snacks, groente, fruit en snoepgoed dat ook wel onverpakt of per aantal stuks wordt verkocht,

ode prijs.

oAllergeneninformatie

 

Etiketteren lang houdbare voorverpakte producten

Als u producten verpakt met de bedoeling om ze langer dan 24 uur te presenteren, zoals bijvoorbeeld zakjes met snoepgoed, belegde broodjes of andere verpakte producten, bent u verplicht om de wettelijk verplichte aanduidingen te vermelden op de verpakking overeenkomstig de Verordening verstrekking voedselinformatie aan de consument artikel 9 lid 1.  Naast de aanduiding van het product dienen in dat geval de volgende vermeldingen op de verpakking te worden aangebracht:

•Specifieke vermeldingen(bijvoorbeeld diepvries, gerookt, doorstraald)

•Een lijst van ingrediënten inclusief allergenen

•De hoeveelheid van een ingrediënt of van een categorie van ingrediënten

•De netto-hoeveelheid

•De datum van minimale houdbaarheid of de uiterste consumptiedatum

•Aanduiding omtrent bewaring en gebruik

•Gegevens omtrent de producent, verpakker of verkoper

•De plaats van oorsprong of herkomst

•Gebruiksaanwijzing

•Het alcoholgehalte

•Voedingswaarde vermelding

•Cafeïnegehalte

•Vermelding inzake het gebruik van een verpakkingsgas

•Zoetstoffen

•Fytosterolen, -stanolen en esters

•Glycyrrinezuur

•Bevroren vlees-vis producten

Raadpleeg voor de volledige regelgeving De Verordening (EG) nr. 1169/2011 verstrekking voedselinformatie aan consument