Bezorgservice |
  
|
Bezorgservice |
|
Inleiding
Indien u producten, al dan niet bereid, wilt bezorgen, moet u voldoen aan dezelfde eisen als de eisen voor verkoop en presentatie.
Werkwijze
Vervoermiddelen en materialen
•Vervoermiddelen en materialen moeten schoon zijn en goed worden onderhouden om voedingsmiddelen tegen verontreiniging te beschermen
•Ze moeten zo zijn ontworpen dat ze goed te reinigen zijn. Ruimten in voertuigen mogen niet voor het vervoer van andere goederen dan voedingsmiddelen worden gebruikt als dit tot verontreiniging kan leiden
•Als vervoermiddelen op hetzelfde moment voor het vervoer van andere goederen worden gebruikt dan voedingsmiddelen, moeten ze afdoende van elkaar worden gescheiden
•Vervoermiddelen die worden gebruikt voor andere producten dan voedingsmiddelen moeten tussen de verschillende vrachten afdoende worden gereinigd
•Zorg dat het vervoermiddel in staat is om de te bezorgen eet en drinkwaren op de juiste temperatuur te houden
•Vervoer warme en gekoelde voedingsmiddelen in een ongeconditioneerd vervoermiddel bij voorkeur in afgesloten thermoboxen of draagbare elektrische koel / warmhoudboxen
•Wanneer een vervoermiddel niet geschikt is voor het bezorgen van voedingsmiddelen (hygiëne en temperatuur eisen), mag deze niet gebruikt worden
•Indien de klant de producten niet kan ontvangen, moeten de producten naar u geretourneerd worden. Bij ontangst, moet u de producten afschrijven en weggooien
•Bij het retourtransport van vuil vaatwerk en voedselresten, mogen deze niet in aanraking komen met schoon vaatwerk en maaltijdcomponenten die nog voor consumptie bedoeld zijn Verpakking voedingsmiddelen
•Thuisbezorgde voedingsmiddelen moeten goed verpakt zijn om besmetting met ziekteverwekkende micro-organismen en vuil te voorkomen. Verpak producten op een bij het product passende hygiënische wijze.
•Voorkom contact van allergene producten met niet allergene producten
Beheersmaatregelen
Gekoelde producten en verhitte of opgewarmde producten moeten worden afgeleverd binnen de geldende temperatuureisen:
•Bezorg warme producten bij 60°C of warmer (CCP)
•Bezorg gekoelde producten bij 7°C of kouder indien de leverancier een lagere temperatuur voorschrijft (SBM)
Belangrijk is dat tijdens transport de condities gehandhaafd blijven en dat de volgende gegevens geregistreerd worden: klantgegevens, afleveradres, product gegevens datum, tijd en temperatuur op een registratieformulier (zie voorbeeld in bijlage V)
Bijlagen
Bijlage I (deel 3, hfdst. 4): Voorbeeld overzicht allergenen
Bijlage II (deel 3, hfdst. 4): Tabel interne bewaartijden (geopende verpakkingen) producten in presentatie
Bijlage III (deel 3, hfdst. 4): Bederfelijkheidstest
Bijlage IV (deel 3, hfdst. 4): Werkinstructie 2-uursborging en tijdborging
Bijlage V (deel 3, hdst. 4): Voorbeeld registratieformulier bezorgservice