Navigatie:  DEEL 2 - Basiselementen voor de voedselveiligheid > Reiniging en desinfectie > Schoonmaakplan > Opstellen van het schoonmaakplan

Schoonmaakplan

Aan het einde van dit hoofdstuk is een schoonmaakplan bijgevoegd dat het uitgangspunt vormt voor de reinigingsactiviteiten binnen uw verkooppunt. Dit schoonmaakplan bevat per ruimte een overzicht van mogelijk aanwezige oppervlakken, materialen en apparatuur.

 

Werkwijze

1.Neem het schoonmaakplan mee naar de betreffende ruimte.

2.Ga na welke objecten op het schoonmaakplan staan maar niet in de ruimte aanwezig zijn. Streep deze door.

3.Ga na welke objecten in de ruimte aanwezig zijn maar niet staan vermeld op het schoonmaakplan. Voeg deze toe.

4.Vul voor de toegevoegde objecten de schoonmaakfrequentie in. Raadpleeg hiervoor de handleiding van de fabrikant of een deskundige persoon of instantie op het gebied van reiniging en voedselveiligheid.

 

Raadpleeg instructie Werkwijze, deel 2, hoofdstuk 2.2. voor de volgende stappen:

5.Vul bij de bijgevoegde objecten de kleur van de te gebruiken reinigings- en desinfectiematerialen in.

6.Vul voor de toegevoegde objecten de toe te passen methoden in. Dit zijn reiniging, desinfectie, naspoelen en drogen.

7.Herhaal stap 1 t/m 6 voor alle ruimten waarin voedingsmiddelen worden opgeslagen, bereid en gepresenteerd.

8.Doe dit ook voor de toiletruimten.

 

Het opstellen van het schoonmaakplan is hiermee afgerond. Het is aan te bevelen  om dit plan overzichtelijk op te hangen op de plek waar de emmer met sop klaargemaakt wordt.

 

Beheersmaatregelen

De leidinggevende van het verkooppunt voert dagelijks een visuele controle uit op reinheid en registreert dit op de dagelijkse controlelijst.