Opslag van droge producten |
  
|
Opslag van droge producten |
|
Onder droge producten verstaan we bijvoorbeeld producten die op omgevingstemperatuur en droog bewaard worden. Denk bijvoorbeeld aan zoetwaren, koffie, thee, blikjes frisdranken. In het verkooppunt zorgt u voor één of meerdere plaatsen voor het opslaan van droge producten. Deze zogenaamde droogopslagplaatsen kunnen variëren van afsluitbare kasten tot magazijnen die zijn ingericht met stellingen.
Werkwijze
1.Plaats soort bij soort. Houdt rekening met het gescheiden opslaan van voedingsmiddelen en reinigingsmiddelen.
2.Sla de artikelen op volgens het FIFO-systeem.
3.Neem de volgende maatregelen om besmetting te voorkomen:
•Houd voldoende afstand tussen vloer en product zodat besmetting wordt voorkomen en de vloer bereikbaar is voor de schoonmaak. Geadviseerd wordt om zoveel mogelijk gebruik te maken van verrijdbare stellingen,
•Houd allergeenvrije producten gescheiden van allergeen houdende producten
•Sluit aangebroken verpakkingen goed af,
•Gebruik hiervoor reinigbaar, schoon en droog materiaal en sluit af met clips,
•Zet aangebroken verpakkingen bij voorkeur niet in het magazijn terug,
•Maak eerst de aangebroken pakken op,
•Reinig en desinfecteer de droogopslagruimten volgens het schoonmaakplan
Beheersmaatregelen
Controleer wekelijks de THT-datum van droge producten en noteer uw bevindingen in de dagelijkse controlelijst. Producten waarvan de THT binnen 1 week verloopt, worden verplaatst naar de bereiding en/of presentatieruimte. Voor producten waarvan de THT verlopen is, wordt in infoblad 74 van de NVWA gecontroleerd of de betreffende producten nog veilig gebruikt kunnen worden (onder de voorwaarden zoals vermeld in het infoblad). Producten met een verlopen THT-datum die niet meer veilig gebruikt kunnen worden, moet u afschrijven en weggooien (zie instructie Afvalverwerking deel 2, hoofdstuk 4).
Let op!
Een risico dat speciaal voor droge producten geldt, is vocht. Wees daar extra alert op!