Navigatie:  DEEL 3 - Instructies bereiding en behandeling van voedingsmiddelen > Inkoop en ontvangst > Controle bij ontvangst > Altijd controleren (iedere levering)

Hierna staan de controles beschreven die u moet uitvoeren voor alle producten die binnenkomen.

 

Werkwijze

1.Controleer of de buiten- en binnen verpakking niet beschadigd zijn en het product dus volledig beschermd is.

2.Controleer de TGT-/THT-datum op zowel de binnen- als buitenverpakking. Controleer tevens of de termijn tussen de datum van levering en de TGT-/THT-datum voldoende ruim is.

3.Controleer of de gemaakte afspraken over de kwaliteit en voedselveiligheid (o.a. productspecificaties) van het product worden nagekomen. Bijvoorbeeld over de gebruikte ingrediënten, het gewicht enzovoort. Tevens mogen de producten geen kenmerk van bederf vertonen.

4.Controleer of de producten gescheiden zijn vervoerd van auto-onderhoudsvloeistoffen, reinigings- en desinfectiemiddelen.  

5.Controleer aan de hand van de pakbon of het aantal geleverde producten/ besteleenheden klopt met de bestelling.

 

Beheersmaatregelen

1.Noteer dagelijks de TGT-THT data van gekoelde producten en noteer uw bevindingen op de dagelijkse controlelijst.

2.Noteer minimaal één keer per week de THT data van ongekoelde producten en noteer uw bevindingen op de dagelijkse controlelijst

3.Indien U afwijkingen constateert zoals verpakking beschadigd, ontbreken van TGT/THT datum, product voldoet niet aan specificaties of het product is niet gescheiden van afvalstoffen vervoerd, dan moet het product gemarkeerd en geweigerd worden. U moet een klacht deponeren bij de leverancier en een nabestelling plaatsen.  

 

Toelichting:

TGT: te gebruiken tot en met en THT: ten minste houdbaar tot en met.

We gebruiken in het vervolg: TGT-/THT-datum. Ieder product (verpakking) moet voorzien zijn van een van deze aanduidingen betreffende de houdbaarheid. Als u producten ontvangt, moet u tevens kijken of ze nog lang genoeg houdbaar zijn om binnen het verkooppunt te verwerken of te verkopen.

 

Als u met uw leverancier hierover geen specifieke afspraken heeft gemaakt, kunt u de volgende richtlijnen hanteren voor de resterende bewaarduur in combinatie met resterende bewaartemperatuur op het moment van aflevering:

•Gekoelde producten: minimaal twee dagen houdbaar bij 7°C (of een andere bewaartemperatuur indien de leverancier dit voorschrijft), met uitzondering van dagvers gebak,

•Diepvriesproducten: minimaal drie maanden houdbaar bij -18°C,  Voorverpakte droge producten: minimaal vier weken houdbaar.

 

Let op!

Bepaalde producten hoeven volgens wettelijke eisen niet voorzien te zijn van een THT-datum. Voor u  zijn de volgende uitzonderingen relevant:

•Verse onbewerkte groente, fruit en aardappelen,

•Brood en banketbakkerijproducten die bestemd zijn om binnen 24 uur te worden geconsumeerd,

•Azijn, Suiker, Keukenzout, Kauwgom,

Weiger andere voorverpakte producten zonder TGT-/THT-datum en producten waarvan de bewaartermijn te kort, of overschreden is.