Navigatie:  DEEL 2 - Basiselementen voor de voedselveiligheid > Afvalverwerking > Restafval

Onder restafval verstaan we:

•Alle afval dat klanten in de afvalbakken en -containers gooien

•Alle verkooppuntafval dat geen emballage of verpakkingsmateriaal is, zoals afgeschreven producten

•Het verzamelde zwervende afval (rond het verkooppunt)

•Afval in sanitair boxen

•Afgewerkt frituurvet (apart afvoeren)

 

 

Werkwijze

1.Zorg dat afval zo kort mogelijk binnen in het pand opgeslagen wordt. Dit bevordert de algemene hygiëne en de hygiënische indruk van het verkooppunt.

2.Voorkom besmetting van food- en non-foodproducten via afval.

 

Hierna worden de verschillende soorten afvalboxen besproken.

 

Afvalbakken

Voor afvalbakken gelden de volgende eisen:

•Afvalbakken binnen het verkooppunt zijn bij voorkeur naadloos uitgevoerd, duurzaam en goed reinigbaar,

•De afvalbakken zijn verrijdbaar, dan wel eenvoudig te verplaatsen voor optimale vloerreiniging,

•Afvalbakken staan bij voorkeur 50 cm verwijderd van opgeslagen food- en non-food producten en werkoppervlakken in de bereidplaats,

•De afvalbakken zijn bij voorkeur uitgevoerd met een deksel en een voetpedaal zodat besmetting van de handen niet mogelijk is,

•Afvalbakken in de verkoopruimte zijn voorzien van een deksel of slechts een kleine opening. Op deze manier heeft de klant geen zicht op afval. De deksels worden zonodig tussentijds gereinigd,

•Voor gebruik wordt een plastic zak in de afvalbak geplaatst,

•Alle afvalbakken binnen en buiten het verkooppunt worden bij voorkeur minimaal eenmaal per dag geledigd,

•De afvalbakken worden regelmatig gereinigd en gedesinfecteerd.

 

Afvalcontainers

In de afvalcontainer verzamelt u dagelijks het afval uit de afvalbakken en de sanitair boxen. Zorg dat alle zakken in de afvalcontainer gesloten zijn (clipsluiting of dichtgeknoopt). De container vormt het centrale verzamelpunt van afval. Hier vandaan wordt het afval bij voorkeur minimaal eenmaal per week door een extern bedrijf afgevoerd.  Voor afvalcontainers gelden de volgende hygiëne-eisen:

•De container is uitgevoerd in duurzaam, goed reinigbaar materiaal,

•De container is lekvrij en volledig afsluitbaar,

•De container is altijd gesloten, ‘s nachts eventueel met een ketting,

•De container is verplaatsbaar zodat de vloer en omgeving schoongemaakt kunnen worden,

•De container staat buiten, aan de achter- of zijkant van het gebouw. Dit om besmetting van producten en materialen te voorkomen en voor een hygiënische presentatie,

•Reiniging en desinfectie vindt regelmatig plaats, bij voorkeur na lediging en met hogedrukspuit,

•De container staat niet tegen de gevel aan in verband met brandgevaar.

 

Sanitair boxen

Binnen de damestoiletten -zowel voor medewerkers als voor klanten- zijn afsluitbare pedaalemmers of sanitair boxen opgesteld. U kunt zelf zorgdragen voor het legen, reinigen en desinfecteren, maar u kunt hiervoor ook een extern bedrijf inhuren. Indien u zelf zorg draagt voor de pedaalemmers of sanitair boxen, moet u zich aan de volgende regels houden:

•De pedaalemmers of sanitair boxen zijn bij voorkeur uitgevoerd in duurzaam, naadloos en goed reinigbaar, kunststof materiaal,

•Ze zijn voorzien van een deksel die bij voorkeur met een voetpedaal geopend wordt,

•Vóór gebruik wordt in de pedaalemmer of sanitair box een plastic zak geplaatst. De plastic zak wordt dagelijks verwijderd en de pedaalemmer of sanitair box wordt regelmatig gereinigd en gedesinfecteerd.

Uit het oogpunt van hygiëne en klantvriendelijkheid wordt geadviseerd om sanitair boxen te laten plaatsen door een gespecialiseerd bedrijf. Deze sanitair boxen zijn voorzien van een desinfectiemiddel en een goede afsluiting. Tevens worden ze volgens een afgesproken frequentie omgewisseld.

 

Vet tonnen

In vettonnen wordt afgewerkt frituurvet verzameld. Dit zijn speciale vaten die door erkende inzamelbedrijven ter beschikking worden gesteld. Frituurvet kan worden gebruikt voor diervoeder mits het vrij is van schadelijke stoffen en deeltjes. Houd daar voldoende rekening mee tijdens het inzamelen. Gebruik de vettonnen dus nooit voor andere doeleinden. Om vervuiling te voorkomen, moet de vet ton worden afgesloten en mag niet toegankelijk zijn voor onbevoegden. De vet ton moet worden opgeslagen buiten de bereidplaats en het magazijn. De vet ton moet regelmatig worden opgehaald zodat ernstig bederf en stankvorming worden voorkomen.