Navigatie:  DEEL 3 - Instructies bereiding en behandeling van voedingsmiddelen > Opslag > Opslag van non-foodproducten

In het verkooppunt zorgt u voor één of meer plaatsen voor het opslaan van non-foodproducten. Tot de non-foodproducten behoren onder andere de volgende productgroepen:

•Reinigings- en desinfectiemiddelen,

•Auto-onderhoudsvloeistoffen, zoals koelvloeistof en motorolie,

•Verbruiksartikelen, zoals servetten, bekers en bestek,

•Werkmaterialen, zoals tangen, schalen en lepels,

•Bloemen en planten.

 

Werkwijze

Voor een goed overzicht op de aanwezige (werk)voorraad en het voorkomen van ongewenste besmetting moet een artikel op één plaats worden bewaard.  Daarnaast gelden voor de verschillende non-food productgroepen de volgende voorschriften:

 

Reinigings- en desinfectiemiddelen en auto-onderhoudsvloeistoffen

Auto-onderhoudsvloeistoffen, reinigings- en desinfectiemiddelen en andere gevaarlijke stoffen slaat u op in aparte ruimten of kasten zodat contact met voedingsmiddelen wordt voorkomen.

1.Plaats soort bij soort.

2.Sla de artikelen op volgens het FIFO-systeem.

3.Neem de volgende maatregelen om risico’s te voorkomen:

4.Sla de middelen op in de oorspronkelijke, geëtiketteerde verpakking; dus niet overgieten of opnieuw verpakken, tenzij de leverancier een herkenbare verpakking heeft verstrekt,

5.Houd de werkvoorraad zo klein mogelijk,

6.Gebruik alleen volledig sluitende en lekvrije verpakkingen (denk aan doseerpompen),

7.Sluit de verpakking na elk gebruik goed af en berg het onmiddellijk op,

8.Laat nooit een verpakking onnodig open. Denk aan het risico bij omvallen,

9.Reinig en desinfecteer de opslagplaats(en) volgens het schoonmaakplan.

 

 

Reinigingsmaterialen

1.Reinigingsmaterialen, zoals bezems, borstels, trekkers en moppenwagens moet u gescheiden opslaan van foodproducten. Bij voorkeur in een afsluitbare kast.

2.Emmers, trekkers, bezems en moppenwagens mogen niet worden opgeslagen in de bereidplaats tenzij hiervoor een aparte, afsluitbare kast aanwezig is.

3.De verschillende kleuren reinigingsmaterialen zoals aangegeven in het schoonmaakplan worden gescheiden van elkaar opgeslagen. Dit voorkomt kruisbesmetting.

4.Het materiaal mag in geen geval de reiniging van de opslagruimte belemmeren (denk aan de vloer). Hang de materialen bijvoorbeeld op aan de muur.

5.Reinig en desinfecteer de opslagruimte en het materiaal volgens het schoonmaakplan  

 

Verbruiksartikelen

•Plaats soort bij soort,

•Bewaar de artikelen goed afgesloten op een schone, droge plaats,

•Reinig en desinfecteer de opslagplaats(en) volgens het schoonmaakplan,

•Bewaar in de bereidplaats niet meer dan de werkvoorraad voor één dag.

 

Werkmaterialen

•Bewaar de materialen op een schone, droge plaats en gescheiden van reinigings- en desinfectiemiddelen en auto-onderhoudsproducten,

•Werkmaterialen die u al enige tijd niet heeft gebruikt, moet u vooraf eerst reinigen en desinfecteren,

•Reinig en desinfecteer de opslagplaats(en) volgens het schoonmaakplan.

 

Bloemen en planten

•Sla bloemen en planten gescheiden op van voedingsmiddelen, schone werkmaterialen en verbruiksartikelen

•Bloemen mogen in de koelcel worden opgeslagen, mits dit gebeurt op een aparte plaats zodat besmetting van voedingsmiddelen (voedingsmiddelen) wordt voorkomen. Als bloemen en planten samen met voedingsmiddelen in de koelcel worden opgeslagen, mogen voedingsmiddelen uitsluitend in gesloten verpakking aanwezig zijn. Houdt daarbij rekening met de mogelijkheid dat sterk ruikende bloemen en planten de smaak van sommige voedingsmiddelen ongewenst kunnen beïnvloeden.

 

Beheersmaatregelen

Na constatering van contaminatie van voedingsmiddelen of verbruiksartikelen met gevaarlijke stoffen of bloemen en planten, moeten de voedingsmiddelen / verbruiksartikelen afgeschreven worden en weg gegooid worden. Bij geconstateerde contaminatie van werkmaterialen, worden de werkmaterialen gereinigd en gedesinfecteerd.

 

Bijlagen

Bijlage I (deel 3 hfdst. 2) : Tabel interne bewaartijden geopende verpakkingen koel/versproducten in opslag