Selectie van leveranciers |
  
|
Selectie van leveranciers |
|
Inleiding:
De producten en grondstoffen die u inkoopt, moeten veilig zijn en aan wettelijke eisen voldoen. Om dit te waarborgen, adviseren we u alleen producten en grondstoffen te bestellen bij van tevoren nauwkeurig geselecteerde leveranciers. U heeft als exploitant namelijk eindverantwoordelijkheid voor de kwaliteit en voedselveiligheid van de producten die u inkoopt.
Werkwijze
Bij de selectie van leveranciers van voedingsmiddelen zijn de onderstaande criteria van belang. U dient te verifiëren of uw leverancier aan deze criteria voldoet. Maak hierover afspraken met uw leverancier en leg deze schriftelijk vast:
•De leverancier beschikt en werkt volgens een (eigen) voedselveiligheidssysteem of een goedgekeurde hygiënecode waarmee de beheersing van de voedselveiligheid en het voldoen aan de wettelijke eisen en traceerbaarheid van producten zijn gewaarborgd, De leverancier heeft een goede staat van dienst en beschikt over waardevolle referenties (bijvoorbeeld auditrapporten van onafhankelijke instanties),
•Van de leverancier is bekend dat de procesbeheersing voldoende is,
•Producten en grondstoffen voldoen aan de warenwettelijke eisen betreft aanwezigheid van mogelijke verontreinigingen (chemisch, microbiologisch en fysisch). De leverancier kan dit aantonen via onderzoekcertificaten waaruit blijkt dat de producten veilig zijn.
•De leverancier kan per geleverde productgroep de risico’s met betrekking tot de voedselveiligheid overleggen, en tevens aangeven hoe deze risico’s worden beheerst,
•Van grondstoffen en kant en klare producten kan de leverancier analyseresultaten verstrekken van onafhankelijke laboratoria waaruit blijkt dat de risico’s worden beheerst. Ter controle verstrekt de leverancier regelmatig deze analyserapporten (bijvoorbeeld eenmaal per kwartaal),
•De traceerbaarheid van de producten is voldoende (zie deel 1 hoofdstuk 1.7.2),
•De leverancier beschikt over een recall procedure inclusief meldingssysteem en telefoonnummers van alle afnemers.
Beheersmaatregelen
1.Zorg dat voor uw medewerkers een lijst beschikbaar is met hierop de leveranciers die voldoen aan de criteria (advies: vermeld ook de mogelijkheid tot bestellen bij een 2e leverancier).
2.Na selectie moet u blijven controleren of de leverancier zijn afspraken nakomt zodat dit proces beheerst is en blijft. Als er twijfel bestaat over de beheersing van dit proces, zult u in gesprek moeten gaan met de leverancier en eventueel een audit uitvoeren op de productielocatie van de leverancier. Als de leverancier niet voldoet aan de afspraken, zal een andere leverancier geselecteerd moeten worden.